Hàu hay gọi hào là loài động vật nhuyễn thể thuộc nhóm giáp xác hai mảnh vỏ, với hàng trăm loài khác nhau hiện đang được nuôi rộng rãi trên thế giới. Ở Việt Nam, thì hàu hay (hào) được nuôi ở các cửa sông, bờ biển sống bám vào một giá thể ăn sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển,và cũng được nuôi khá phổ biến tại Cần Giờ TpHCM
Nuôi hàu sạch tại bãi hàu Vua hàu Cần Giờ
Tại khu vực biển Cần Giờ - TP Hồ Chí Minh, nguyên liệu làm vật bám cho hàu là các giá thể, cho giá thể xuống các vùng ven cập biển tự nhiên, nơi có dòng nước thủy triều kém để thu giống tự nhiên và sử dụng nó làm giá thể hàu nuôi lớn đến lúc đạt kích cỡ tiêu chuẩn.
Thu hoạch hàu trên ghe tại bãi hàu của Vua Hàu Cần Giờ
Để đảm bảo nguồn hàu giống cho vụ nuôi sau, nên chừa lại 10-15% sản lượng hàu để tham gia sinh sản
Mỗi năm có 2 vụ lấy giống.Vụ chính từ tháng 4-5 (tháng 3-4 âm lịch), vụ phụ từ tháng 9-10 (tháng 8-9 âm lịch). Phương pháp lấy giống có hiệu quả cần dựa vào một số tiêu chí như mùa sinh sản của con giống.
Các yếu tố của môi trường:số lượng ấu trùng bám của hàu nhiều là do chọn thời điểm thả vật bám cho phù hợp. Tiêu chuẩn của vật bám lấy giống là phải sạch, không mùi vị, không độc, có độ cứng và độ ráp nhất định để hàu dễ bám.
Về Cần Giờ khám phá làng nuôi hàu lớn nhất Sài Gòn tại bãi hàu của Vua hàu Cần Giờ
Nằm cách trung tâm TP.HCM độ chừng 50 km, Cần Giờ là một thế giới khác hẳn. Không khí ở đó trong lành, yên tĩnh với cây xanh um tùm và sở hữu đường bờ biển dài 20 km. Giá trị kinh tế mà vùng biển này mang đến không hề nhỏ. Trong đó, hàu là một trong những loại hải sản được nuôi nhiều và phát triển mạnh. Vì Cần Giờ khá gần Sài Gòn, Chỉ cần chạy chầm chậm dọc theo các con sông như Hà Thanh, Đồng Tranh, Cộng Hòa, Rạch Lỡ… của huyện Cần Giờ là các bạn đã có thể tìm hiểu về nghề nuôi hàu rồi.
Nuôi Hàu dọc các con sông, bờ biển Cần Giờ
Vua hàu Cần Giờ rất sẵn lòng trò chuyện với bạn về những khó khăn và thuận lợi của nghề nuôi hàu. Trong tự nhiên, hàu sống cố định chứ không di chuyển và bắt mồi thụ động. Thức ăn của hàu là tảo khuê sống trôi nổi theo dòng nước thủy triều lên xuống nên vùng nước thường xuyên có thủy triều lên xuống như ở Cần Giờ rất thích hợp cho việc nuôi hàu.
Nhà Bè thu hoạch hàu của Vua Hàu Cần Giờ
Vua hàu Cần Giờ cho biết việc chọn vị trí nuôi rất quan trọng, quyết định thắng lợi của việc nuôi hàu Vùng nuôi phải là ở vùng cửa sông, ít sóng gió, có độ mặn 20-30 phần nghìn, pH thích hợp 7,5-8,5. Nguồn nước sạch, nước lưu thông (có dòng chảy nhẹ), màu nước xanh có nhiều sinh vật phù du. Độ sâu nên chọn vùng hạ triều, chất đáy tương đối cứng. Nên tránh những khu vực có nhánh sông đổ ra trực tiếp. Bãi nuôi hàu phải bảo đảm độ ngập nước cho hàu khi con nước ròng. Khu vực nuôi phải xa khu dân cư, ít thuyền bè qua lại, tránh nước thải công nghiệp và nước thải sinh hoạt.
Sắp xếp hàu lên vĩ để nuôi tại bãi hàu Vua hàu Cần Giờ
Nói đến con Hàu thì phải nói đến dưỡng chất có trong nó là gì? tại sau tín đồ ẩm thực nào cũng mê mẩn món hàu sống ăn với chanh, mù tạt, Sở dĩ vậy vì hàu chỉ được đánh bắt và nuôi tự nhiên nên rất sạch và ngon.
Trực tiếp dùng sản phẩm tại bãi Vua hàu Cần Giờ
Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.
Thu hoạch hàu trên vỉ tại bãi hàu Vua Hàu Cần Giờ
Khi hàu đạt chuẩn từ 3 -> 6 con / 1kg
Hàu là một loại hải sản sống dưới nước. Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu của các quý ông vì ai cũng biết nó là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm - đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, vì vậy nó còn được ví là thực phẩm của tình yêu.
Hàu ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe, nhất là “bản lĩnh” đàn ông nên luôn có mặt trong thực đơn nhà hàng, hải sản.
Phân loại, sàng lọc kiểm tra chất lượng tại bãi hàu Vua Hàu Cần Giờ
Trong thịt hàu có nhiều vitamin A, B1, B2, B3, C, D giúp cơ thể đối phó với mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm, trao đổi chất. Các acid amin, nguyên tố vi lượng, đặc biệt là đồng, kẽm, magiê, canxi, sắt, magan, phốt pho và iốt, kali, natri… bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Những người ăn kiêng có thể thoải mái ăn hàu vì thịt nên rất hợp với người ăn kiêng.
Chuẩn bị ra bãi làm việc khi nước vừa lớn và bình minh chưa hé mở
Lượng kẽm có trong cơ thể nhiều hay ít ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ sinh hoạt tình dục, sinh lực và khả năng duy trì nòi giống ở nam giới. Nếu lượng kẽm không được đảm bảo thì số lượng tinh trùng giảm từ 40 -50%, có thể làm mất khả năng sinh sản. Vì thế, kẽm không “hổ danh” là trợ thủ đắc lực của đàn ông. Bổ sung kẽm là điều cần thiết để cho tinh trùng khỏe mạnh và phòng tránh các vấn đề vô sinh ở đàn ông.
Các chuyên gia cũng cho rằng, kẽm còn có khả năng kích thích việc sản sinh ra một loại protein có tác dụng làm “tê liệt” cadmium, một tác nhân nguy hiểm gây bệnh ung thư tiền liệt tuyến. Ngoài ra kẽm là một vi chất thiết yếu đối với cơ thể trong việc chống lại các viêm nhiễm như cúm. Kẽm cũng giúp vết thương nhanh lành.
Nguồn hàu dồi dào để cung cấp ra thị trường
Ăn con hàu ( hào) Có tác dụng gì???
- Cải thiện “bản lĩnh” đàn ông
- Hàm lượng kẽm cao trong thịt hàu giúp làm tăng khoái cảm, khắc phục tình trạng nhược dương, rối loạn chức năng cương dương ở nam giới, giúp họ tự tin hơn trong quan hệ vợ chồng.
- Thúc đẩy tuần hoàn máu
- Hàm lượng sắt cao trong thịt hàu có tác dụng quan trọng trong việc kiến tạo hồng cầu, bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng thiếu máu, thúc đẩy tuần hoàn máu.
- Bảo vệ tim mạch
- Hàm lượng axít béo omega-3 có trong hàu giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, làm giảm hàm lượng và ức chế “cholesterol xấu” trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu.
Trong hàu cũng chứa hàm lượng cao kali và magiê có tác dụng làm giảm huyết áp, giúp mạch máu thư giãn, tăng tuần hoàn máu. Lượng vitamin E cao trong thịt hàu giúp tăng cường và củng cố màng tế bào.
- Tăng sức đề kháng
Do chứa hàm lượng cao vitamin C, vitamin E cũng như các loại khoáng tố có tính kháng ôxy hóa và kháng viêm cao.
Chính vì thế thịt hàu có tác dụng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do (có thể tấn công vào tế bào, làm biến đổi ADN; góp phần gây ra các bệnh tim mạch, lão hóa…) và các sản phẩm phụ trong quá trình chuyển hóa.
- Tăng cường cơ bắp
Thịt hàu chứa hàm lượng protein cao.Protein của hàu khi vào cơ thể được phân giải bởi hoạt động của các enzym và sẽ được tái cấu trúc thành những loại protein cần thiết cho từng bộ phận bên trong.
Điều này sẽ giúp cơ thể thực hiện các hoạt động chuyển hóa, sửa chữa, tái tạo mô, giúp tăng trưởng tế bào, tăng cường cơ bắp và nhiều tác dụng khác.
Hàu trắng mập béo sữa tại bãi hàu Vua Hàu Cần Giờ
- Phòng ngừa loãng xương
Các khoáng tố có trong hàu như canxi, phốt pho, kẽm, sắt, đồng, selenium giúp làm tăng tỉ trọng và độ bền của xương, giảm bớt nguy cơ bị loãng xương của cơ thể.
- Làm vết thương mau lành
Thịt hàu chứa nhiều kẽm nên có tác dụng làm vết thương mau lành. Kẽm cũng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, ngăn chặn sự xâm nhập của các vi khuẩn, chống lại sự nhiễm trùng.
- Sửa chữa, tái tạo mô
Protein là một trong những thành phần vô cùng quan trọng và thiết yếu đối với cơ thể con người. Thịt hàu chứa hàm lượng protein cao. Protein của hàu khi vào cơ thể được phân giải bởi những hoạt động của các enzym và sẽ được tái cấu trúc thành những loại protein cần thiết cho từng bộ phận bên trong, giúp cơ thể thực hiện các hoạt động chuyển hóa, sửa chữa, tái tạo mô, giúp tăng trưởng tế bào, tăng cường cơ bắp và rất nhiều tác động có lợi khác.
Vì sau chúng ta phải ăn hàu (hào) ???
Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính của Hàu:
Calo, protein, vitamin, chất béo, carbohydrates
Trong 100g hàu có chứa: 1,5g chất béo, 10,9g protein, carbohydrates và nguồn vitamin dồi dào như: A, B1, B2, B3, C, D (tăng khả năng chống viêm của cơ thể, giúp chống lại mệt mỏi, và tăng cường quá trình trao đổi chất). Lượng cholesterol trong Hàu rất thấp, thích hợp cho những người đang ăn kiêng vì chỉ có khoảng 70 calo trong 100g hàu.
Hàu dây trắng mập căng mọng sữa tại bãi hàu Vua Hàu Cần Giờ
Hàu là loại động vật có chữa hàm lượng kẽm nhiều nhất, trong mỗi 100g hàu ( hào) tươi có chứa đến 47.8mg kẽm, trong khi đó lượng kẽm có trong 100 g thịt chỉ là 5,2mg và 0,8mg trong 100g cá tươi. Kẽm rất cần thiết cho cấu tạo của Testosteron (là hormon sinh dục quan trọng nhất của nam giới và được tiết ra chủ yếu ở tinh hoàn).Trong mỗi lần xuất tinh thì cơ thể mất từ 2- 5mg kẽm. Chức năng thận giảm cũng là do thiếu Kẽm, gây ra liệt dương cho nam giới. Việc ăn uống không điều độ, lượng kẽm trong cơ thể được bổ sung không đầy đủ và thường xuyên, hoặc một khi sinh hoạt tình dục quá độ sẽ dẫn đến cơ thể thiếu kẽm và ảnh hưởng đến quá trình bài tiết hypophysiotropic, dẫn đến chức năng tuyến sinh dục suy giảm, tinh hoàn bị teo, khả năng tình dục suy thoái… Bên cạnh tác dụng tích cực với khả năng sinh lý của nam giới thì Kẽm cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, chính vì vậy nó còn được gọi là thực phẩm của tình yêu.
Khoáng chất
Những nguồn thông tin và dữ liệu dinh dưỡng của USDA cũng chỉ ra rằng, trong con hàu rất giàu vitamin và các khoáng chất khác. 100g hàu có chứa: 5,5mg sắt, 11,5mg đồng, 375mg kali, 100mg phốt-pho và 10mg Magiê: chi phối hoạt động của hơn 300 enzyme, giải phóng năng lượng có thể sử dụng chất dinh dưỡng, chuyển hóa kali, canxi và vitamin D.
